🍲 はじめに｜何年研究しても「あとちょっと」足りなかったキムチチゲ
キムチチゲって、簡単そうで奥が深いですよね。
私は韓国に6年間住んでいた経験もあり、キムチ料理にはちょっとこだわりがあるんですが、それでも**いつも「あと2％足りない…」**と感じていました。
🔍 試行錯誤のレシピ改善記録
- アミの塩辛を足した
- ダシダで旨味を足した
- 味噌を少し混ぜてみた
…でも、何かが違う。
💡 気づいたこと「豚肉の量が少なすぎた！」
いろいろ試した末に気づいたのは、豚肉の量。
キムチとほぼ同量入れるだけで、グッと旨味が増して「お店の味」になります。
🍳 本当に美味しくなる！キムチチゲのレシピ
【材料】（2～3人分）
- 豚肉…250g（キムチと同量が目安）
- キムチ…250g
- 玉ねぎ1/8 薄切りスライス
- 水…700mL
- 本だし…小さじ1
- 醤油…小さじ1
- 木綿豆腐…1丁（大きめカット推奨）
作り方】
- 豚肉とキムチと玉ねぎを炒めて旨味を引き出す(しっかり炒める)
- 水700mLを加える
- 本だし・醤油を加え、豆腐を投入
- 中火でじっくり煮込む（10〜15分）
📌 美味しく作るコツ
- キムチは熟成系を使うと味に深みが出ます（※おすすめキムチ5選リンク）
- 豚肉はバラでもコマでもブロックでも可能。油が多いほうが旨味が出やすい
- 一晩寝かせても美味しい！
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- キムチおすすめ５選
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- 🙋♀️ 参考にしたレシピ：料理研究家・リュウジさん
- 私の料理の参考にしているのは、料理研究家のリュウジさん。
- 時短レシピや家庭で作りやすい工夫が素晴らしく、主婦の味方！
- ✅ まとめ｜豚肉×キムチの黄金バランスで「家庭の味」がプロの味に！
- たったひとつ、豚肉の量をキムチと同じにするだけで、今まで何かが足りなかった味が完成します。
- キムチチゲ好きな方、ぜひ一度試してみてください♪